Vada Pav |孟买路边Vada Pav食谱

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Vada Pav,或者拼写为Vada Pao,Wada Pav或Wada Pao,是素食快餐,原产于印度马哈拉施特拉邦。这道菜是由炸土豆饺子包在一个面包面包中组成的,该面包几乎切成一半。它通常与一个或多个酸辣酱和绿色的辣椒相伴。它起源于孟买的廉价街边小吃,但现在在印度各地的小吃摊和餐馆都可以食用。它也被称为Bombay Burger,与它的起源以及与汉堡的物理形式相似。

 

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Vada来自Marathi复合词batata vada,这意味着“potato fritter”。 Pav是葡萄牙语单词的衍生词“pão”,这就是甜面包。

 

将煮熟的土豆泥捣碎,然后与香料混合,通常与绿辣椒,大蒜,asafoetida,姜黄和芥末籽混合。然后将该团块涂在克面粉糊中并油炸。将所得的油条放在面包中,再配上一个或多个酸辣酱和炸绿辣椒。

 

 

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我们需要准备vada pav:

4个Ladi Pav或普通面包

1/2杯干蒜酸辣酱

1/2杯绿色酸辣酱

4-6炸青辣椒

 

对于瓦达斯

1杯水煮土豆泥

1茶匙切碎的绿色辣椒

1/2茶匙姜蓉

1茶匙芥菜籽

1汤匙油

6-8咖喱叶,切碎

1/4茶匙a科

1/2茶匙姜黄粉

盐调味

红辣椒粉调味

少数新鲜香菜,切碎

 

对于贝桑·巴特

1杯克面粉/贝桑

1/2茶匙姜黄粉

盐调味

1/2茶匙小茴香种子

油炸用油

 

如何在家准备vada pav:

对于Vada灌装

在不粘锅中加热油。加入芥菜籽,asafoetida和咖喱叶。当它们开始飞溅时,加入姜酱和绿色辣椒,然后炒几秒钟。加入土豆泥和香料拌匀。从火上移开,加入切碎的新鲜香菜,放在一边冷却。将混合物分成相等的部分,并制成圆形。

如何制作面糊

在单独的碗中混合贝桑,香芹籽,盐和姜黄粉。加入足够的水以使稠度的面糊像帕科拉斯一样。将每个vada球浸入面糊中,然后用热油炸至金黄色。沥干它们,放在一边。

如何组装

将每个小圆面包或pav切成两半,撒上一些绿色的酸辣酱,然后放入一个vada。配上干大蒜酸辣酱和炸辣椒。立即与茶或咖啡一起食用。

 

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Vada Pav |孟买街边小吃Vada Pav食谱

这道菜是由炸土豆饺子包在一个面包面包中组成的,该面包几乎切成一半。它通常伴随着一个或多个酸辣酱。 它也被称为Bombay Burger,与它的起源以及与汉堡的物理形式相似。

课程 Snack, Street Food
美食 Maharastrian
准备时间 20 分钟
烹饪时间 25 分钟
总时间 45 分钟
份量 4
作者 Preeti Garg

配料

  • 4 Ladi Pav / Regular Pav
  • 1/4 杯子 干蒜酸辣酱
  • 1/2 杯子 绿色辣椒酸辣酱
  • 4-6 炸青辣椒

对于瓦达斯

  • 1 杯子 水煮土豆泥
  • 1 茶匙 青辣椒 切碎的
  • 1/2 茶匙 姜蓉
  • 1 茶匙 芥菜籽
  • 1 汤匙
  • 8 咖喱叶
  • 1/4 茶匙 Asafoetida /兴
  • 1/2 茶匙 姜黄粉
  • 盐调味
  • 红辣椒粉调味
  • 少数新鲜香菜,切碎

对于贝桑混合物

  • 1 杯子 克面粉/贝桑
  • 1/2 茶匙 姜黄粉
  • 盐调味
  • 1/2 茶匙 小茴香种子
  • 煎炸

使用说明

对于Vadas灌装

  1. 在不粘锅中加热油。加入芥菜籽,asafoetida和咖喱叶。当它们开始飞溅时,加入姜酱和绿色辣椒,然后炒几秒钟。 

  2. 加入土豆泥和香料拌匀。从火上移开,加入切碎的新鲜香菜,放在一边冷却。 

  3. 将混合物分成相等的部分,并制成圆形。 

对于克面粉面糊

  1. 将贝桑,胡萝卜种子,盐和姜黄粉混合在分离碗中。加入足够的水以使稠度的面糊像帕科拉斯一样。 

  2. 将每个vada球浸入面糊中,然后用热油炸至金黄色。沥干它们,放在一边。 

如何组装

  1. 将每个小圆面包或pav切成两半,撒上一些绿色的酸辣酱,然后放入一个vada。配上干大蒜酸辣酱和炸辣椒。立即与茶或咖啡一起食用。

 

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15 thoughts on “Vada Pav |孟买路边Vada Pav食谱

  1. 街头小吃站正在杀人!瓦达(Pada)帕夫(Pav)吸引了我如此多的Preeti,那些炸辣椒..拉桑酸辣酱!哇真好吃。看起来很诱人!
    是的,下次当你做这些的时候加上姜和大蒜酱,你会惊讶的!

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