酿Kulchas /印度面包-旁遮普特别

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对于
这个六月的 ICC-印度人
烹饪挑战
斯里瓦利 选择了旁遮普专业(即Punched Kulcha)。
通过这个链接,我对这个食谱有了一个大致的了解。感谢分享
这个很棒的食谱。根据这个配方,我准备了两种
馅,一个加洋葱,第二个加芝士或干酪。

配料:-
  • 对于Kulchas面团:-
3
杯麦达(精制面粉)
½
茶匙发酵粉
1/8
茶匙小苏打或metha苏打
1
汤匙糖

去尝尝
¼
杯油
1
汤匙酥油
½
杯酸奶
  • 对于洋葱
    馅:-
1
大洋葱(切碎)
2-3
绿辣椒(切碎)
1
汤匙绿色香菜(切碎)
¼
茶匙ajwain或carom
¼茶匙小茴香种子
盐调味
  • 对于Paneer
    馅:-
1杯磨碎的奶酪或芝士
盐调味
½茶匙红辣椒
1个绿色辣椒(切碎)
½茶匙Chaat Masala

方向:-
  • 对于
    窗格填充:-
将所有食材合并到一个碗中,搅拌均匀。对于
口味更酥脆,可以加入切碎的洋葱。
  • 对于
    洋葱馅:
将所有食材合并到一个碗中,搅拌均匀。
  • 对于
    Kulchas面团:-
将面团的所有成分合并到一起
碗,加水制作软面团。保持面团2-3小时
发酵然后将面团分成小而均等的部分并使其圆润
每个。借助rolling面杖将其滚成小圆形
就像薄煎饼或烤肉一样。现在将馅料放在
热轧薄煎饼,并关闭烤肉的所有面。按下它。现在再次滚
面团像薄煎饼在slowly面杖的帮助下慢慢地。
在中等火焰下加热不粘的tawa。
当塔瓦足够热时,小心地将kulcha放在塔瓦上。把它和
在上面撒些油或黄油,然后再翻转一次。与其他人一样
侧。煮5分钟。上菜时涂黄油并趁热上菜
加上胆汁和酸辣酱。
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此食谱包含以下事件:
印度烹饪挑战 斯里瓦利主持的活动 

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