水鹿食谱(如何制作水鹿食谱)

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水鹿是印度南部流行和地道的食谱,可用于所有餐点,包括早餐,午餐和晚餐。这是一种炖煮的稠度咖喱,由黄色小扁豆,蔬菜和水生马萨拉制成。您可以在水鹿中添加茄子,南瓜,葫芦,土豆,萝卜,胡萝卜,鸡腿,葱和更多蔬菜。这道水菜与米饭,idli,vada,uttapam,dosai等一起食用。

 

水鹿通常配以米饭,作为正式和日常南印度美食的主要课程之一。印度南部的一种主菜是两道菜的水鹿饭与米饭混合,再与某种蔬菜配菜一起食用,然后再加酸奶和米饭混合。

 

瓦达水鹿和idli水鹿在印度南部各州很受欢迎,是早餐或晚间小吃。路边的餐厅经常为idli和vadas提供免费的水鹿补充装。

 

什么是水鹿粉?

桑巴粉是在整个印度特别是南部各州使用的香料混合物。顾名思义,它是用来制作桑巴氏肉汤的,它是用蔬菜和煮熟的小扁豆制成的汤,用罗望子果肉和桑巴尔粉调味。它可以与米饭或小吃一起食用,例如dosa,idli和vada。

水鹿吃什么?

水鹿传统上搭配idli,dosa,vada和大米一起食用。但老实说,您可以随便吃它。我喜欢和idli和米饭一起吃。

 

水鹿是什么时候发明的?

Achaya是文献中最早提到的水鹿的历史可以追溯到17世纪。传说说水鹿是马拉地统治者Sambhaji偶然制造的,当时他试图在没有厨师的情况下制作咖喱咖喱。

 

配料:

1/2杯Arhar dal /黄鸽豆

盐调味

1/2茶匙姜黄粉

2杯蔬菜(青葱,茄子,鸡腿,南瓜,胡萝卜)

1/2杯切碎的洋葱

1/2杯番茄,切碎

2汤匙罗望子果肉

1 1/2汤匙MDH Sambhar Masala

4-5整个红辣椒,干

咖喱叶少

1/2茶匙芥菜籽

1/4茶匙Asafoetida(兴)

2汤匙/汤匙油

说明:

将dal清洗并浸泡在2杯水中15-20分钟。在高压锅中加入dal,盐,姜黄粉和水。煮至两口哨。捣碎至质地光滑。

现在,将切碎的蔬菜加入盐和姜黄粉的单独锅中。盖上锅,煮至变软。放在一边

现在在单独的锅中加入2汤匙油,加入芥末籽,红辣椒,咖喱叶和细叶芥末。煮至散落。加入切碎的洋葱,煮至半透明。加入切碎的西红柿煮至土豆泥。添加水鹿马萨拉和罗望子酱。拌匀与dosai或idli一起使用热的水鹿。

注意:您也可以添加1汤匙磨碎的椰子。

水鹿食谱

水鹿是印度南部流行和地道的食谱,可用于所有餐点,包括早餐,午餐和晚餐。这是一种炖煮的稠度咖喱,由黄色小扁豆,蔬菜和水生马萨拉制成。
课程 Main 课程
美食 South 印度人
准备时间 15 分钟
烹饪时间 20 分钟
总时间 35 分钟
份量 4
作者 Preeti Garg

配料

  • 1/2 杯子 Arhar dal /黄鸽豌豆
  • 盐调味
  • 1/2 茶匙 姜黄粉
  • 2 杯具 蔬菜(青葱,茄子,鸡腿,南瓜,胡萝卜)
  • 1/2 杯子 洋葱 切碎的
  • 1/2 杯子 番茄 切碎的
  • 2 汤匙 罗望子果肉
  • 1 1/2 汤匙 MDH Sambhar Masala
  • 4-5 整个红辣椒 干的
  • 咖喱叶少
  • 1/2 茶匙 芥菜籽
  • 1/4 茶匙 a科
  • 2 汤匙

使用说明

  1. 将dal清洗并浸泡在2杯水中15-20分钟。在高压锅中加入dal,盐,姜黄粉和水。煮至两口哨。捣碎至质地光滑。
  2. 现在,将切碎的蔬菜加入盐和姜黄粉的单独锅中。盖上锅,煮至变软。放在一边
  3. 现在在单独的锅中加入2汤匙油,加入芥末籽,红辣椒,咖喱叶和细叶芥末。煮至散落。  

  4. 加入切碎的洋葱,煮至半透明。加入切碎的西红柿煮至土豆泥。 

  5. 添加水鹿马萨拉和罗望子酱。拌匀 

  6. 现在加入煮熟的dal和蔬菜,并混合均匀。如果需要,加水。用中火煮10-15分钟。 

  7. 与dosai或idli一起使用热的水鹿。

食谱笔记

注意:您也可以添加1汤匙磨碎的椰子。

 

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