厨师哈里·纳亚克(Hari Nayak)制作的南瓜风格的Dal-The Cafe Spice 烹饪书评论

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在本书中,作者重点介绍了整本书中使用的一些基本技术。很喜欢这种方式,他在本书中介绍了基本的印度食材和一些厨房技巧。

 

我喜欢蒸的酸奶布丁,或者您可以说蒸薄饼,这是整本书中我最喜欢的食谱,而且肯定会很快为我的家人尝试。居住在印度以外的印度人在寻找适合印度烹饪的食材时会遇到很多困难,我喜欢他在页面的最后放置了美食家可以通过零售商或在线网站轻松购买食材的页面。

 

关于库克书

食谱用户始终渴望提供可口风味的简单易用菜谱,而The Cafe Spice Cookbook使得今天的食谱变得简单’注重健康的家庭厨师为您准备清淡和新鲜的经典菜肴,例如Tikka Masala鸡肉或虾和芒果咖喱,以及各种素食,纯素食和无麸质食谱。

 

 

关于作者

哈里·纳亚克(Hari Nayak) 是亚洲富有创意的新一代厨师的一部分。小时候,他看着祖母在传统的石钵中磨碎新鲜的香料,听见咖喱叶被扔进热油中的飞溅,而且他知道自己总是想在美食附近做饭。哈里(Hari)以其简单的饮食方法而闻名,忠于他创造的菜肴的核心印度价值观。除了乡村教养以外,他的灵感还在于能够吸收他在环球旅行中所经历的其他文化和美食的影响。自从美国烹饪学院毕业以来,Hari在食品行业工作了15年以上,包括在纽约著名餐厅Aquavit和Daniel任职。他的其他食谱包括 现代印度烹饪 and 我的印度厨房。 Hari居住在新泽西州,非常感谢烹饪带给他的一切。杰克·特克尔 从事专业摄影师已经超过35年。从航天飞机和山顶到他的日常照片的独特性,他的创造力眼光已巧妙地捕捉了令人印象深刻的主题和环境清单。

他为两人都做了摄影 我的印度厨房 and 轻松印度烹饪。现在,他将自己的经验集中在食品摄影和造型艺术上。

 

现在是时候揭示我从本书尝试过的一个食谱了,喜欢这个食谱的简单性。厨师在此食谱中使用了红色南瓜和马苏尔豆。但是我更喜欢黄色arhar dal而不是masoor dal,它为该食谱提供了很好的质感和风味。 Hari的祖母使用印度品种的橙色南瓜制作了这种食谱,但任何种类的南瓜或硬南瓜都可以用。喜欢这种健康丰富的汤,并带有甜美的甜味。

 

 

配料:

1杯分裂的豌豆/图尔达

150Gm去皮切丁的南瓜

4杯水

1/2茶匙姜黄粉

盐调味

2汤匙油

1茶匙小茴香种子

2整个干红辣椒

4-5新鲜咖喱叶

1/2汤匙姜蓉

1切碎的绿色辣椒

1个番茄丁

1/2茶匙红辣椒粉

2汤匙切碎的新鲜香菜叶

1/2柠檬汁

 

说明:

分别清洗和冲洗dal和南瓜。

在高压锅中将南瓜,大葱加水,姜黄和盐煮至两三声哨子。除去聚集在顶部的表面浮渣。放在一边

在大锅中用中火加热油。加入小茴香种子,并使其嘶嘶响。

加入干的红辣椒,咖喱叶,姜和绿辣椒,西红柿和红辣椒粉。继续煮和搅拌。

加入煮熟的扁豆和南瓜混合物。混合均匀,根据需要添加更多的水。

稠度应该像软粥。根据需要调整盐。

加入香菜叶和柠檬汁,搅拌均匀。

与印度面包一起热食。

 

 

 

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