来自哈里亚纳邦(Haryana)的Bajra Khichdi食谱(Haryanvi 巴杰拉 Khichdi)

巴杰拉在印度北部非常受欢迎,尤其是在古吉拉特邦,拉贾斯坦邦和北方邦。 巴杰拉 khichdi是一种非常健康和美味的咸粥,它由珍珠粟,绿色小扁豆和大米制成。它在哈里亚纳邦和拉贾斯坦邦非常受欢迎。它可以与酪乳,kadhi,牛奶,凝乳,粗糖和咸菜一起食用。有很多用巴杰拉制作的食谱,例如巴杰拉卡·罗特洛(bajra ka rotlo),巴杰拉khichdi,巴杰拉bhakri等。 巴杰拉是一种很好的健康小米,在寒冷的天气中保持温暖并提供能量。

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我分享了简单的bajra khichdi食谱,这是妈妈在冬天定期做饭的方式。我妈妈从未在这个khichdi中使用洋葱,大蒜和生姜,甚至也没有香料。我们总是从市场上买到Sabut bajra或整个珍珠粟,然后用研钵将其粉碎以去除果壳。您还可以使用调音台节省时间和精力。

 

巴哈拉或珍珠粟有什么好处?

巴杰拉富含蛋白质,纤维,磷,镁和铁等基本营养素。 巴杰拉是一种极好的纤维来源,不仅有助于减轻体重,而且可以防止体重增加。它是一种健康,无麸质的小麦替代品,可改善消化率,对糖尿病人有益。

 

 

如何服务Bajra Khichdi?

它可以与酪乳,kadhi,凝乳,牛奶,粗糖和咸菜一起食用。我父亲喜欢和牛奶一起吃,但我的选择是酪乳。

 

在这里尝试其他一些bajra食谱: 塞贾·波洛鲁(Sajja Boorelu), 巴杰·巴克里(Bajra Bhakri), 塞巴德拉帕拉塔,

在这里尝试其他khichdi食谱: 古吉拉特(Gujarati Vaghareli Khichdi), 阿米什(Amish Khichdi), 巴拉伊·基希迪(Balaee Khichdi), 玉米基希迪 和更多。

 

 

巴杰拉 Khichdi的成分:

1/2杯珍珠小米(Bajra)

1/4杯绿芒达

1/4杯米

盐调味

1茶匙小茴香种子

4汤匙/汤匙。德西酥油

香菜叶,用于装饰

 

如何制作Bajra Khichdi:

将bajra加入研钵中,并在其上撒少量水,然后使用研杵或如果没有研钵和杵的话,在搅拌器中将其稍稍压碎。

正确清洗蛋面和米饭,然后在水中浸泡20-25分钟。排干多余的水,放在一旁。在深而厚的底锅中加热酥油。当小茴香种子开始飞溅时,添加它们。加4杯水加Bajra,大米,dal,盐。盖上盖子,煮至变软并略呈泥状。偶尔搅拌以免烧焦。在上面加酥油,然后与酪乳或牛奶一起热食。如果khichdi变稠,则可以添加热水以调整稠度。

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巴杰拉 Khichdi食谱

巴杰拉 khichdi是一种非常健康和美味的咸粥,它由珍珠粟,绿色小扁豆和大米制成。它在哈里亚纳邦和拉贾斯坦邦非常受欢迎。

课程 Rice
美食 Indian
准备时间 15 分钟
烹饪时间 25 分钟
总时间 40 分钟
份量 4
作者 Preeti Garg

配料

  • 1/2 杯子 珍珠小米 巴杰拉
  • 1/4 杯子 绿蒙达尔
  • 1/4 杯子 白饭
  • 盐调味
  • 1 茶匙 小茴香种子
  • 4 汤匙 德西酥油
  • 香菜叶 装饰用

使用说明

  1. 将bajra加入研钵中,并在其上撒少量水,然后使用研杵或如果没有研钵和杵的话,在搅拌器中将其稍稍压碎。
  2. 将bajra转移到盘子中,并用手轻轻碾碎以去除bajra中的果壳。
  3. 正确清洗蛋面和米饭,然后在水中浸泡20-25分钟。排干多余的水,放在一旁。
  4. 在深而厚的底锅中加热酥油。
  5. 当小茴香种子开始飞溅时,添加它们。
  6. 加4杯水加Bajra,大米,dal,盐。
  7. 盖上盖子,煮至变软并略呈泥状。偶尔搅拌以免烧焦。
  8. 在上面加酥油,然后与酪乳或牛奶一起热食。
  9. 如果khichdi变稠,则可以添加热水以调整稠度。

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