阿米什(Amish Khichdi):来自加尔各答的Khichdi

Khichdi是一锅饭,非常营养又健康。这不仅是基本的大米和大米的组合,而且可以通过小米,香料和蔬菜添加更多的变化。

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Khichdi是印度的传统,几乎在印度所有州都用各种调味料,调味料,蔬菜,扁豆和米饭烹制。阿米什(Amish Khichdi)或阿米什(Amish khichuri)也被称为博格(Bhog)’西孟加拉邦。这是孟加拉式的masoor dal khichdi,与煮熟的蔬菜以及预先煮好的dal和大米一起煮熟。当我们在khichdi中使用足够量的洋葱,生姜和大蒜时,另一方面又称其为阿米什人或非素食主义者khichdi,而没有洋葱和大蒜的khichdi被称为尼拉米什人或sativik khichdi,后者被用作博格khichdi,将上帝当作prasadam。在孟加拉国的家中,他们在khichdi用大块的土豆,花椰菜,豌豆,豆类和胡萝卜作为蔬菜。

 

您可以将这种khichdi与木瓜和泡菜一起食用。对于这个khichdi,您必须分别煮饭和dal并煮沸蔬菜。

 

 

您也可以尝试其他khichdi食谱,

Moong Dal Khichdi

Chana Dal Khichdi

燕麦和蔬菜Khichdi

卡迪和基希迪

 

阿米什(Amish Khichdi)的成分:

1杯印度香米

1杯红色小扁豆(Masoor Dal)

1/2杯花椰菜

1/4杯胡萝卜

1/4杯绿豆

1/4杯青豆

1/2杯土豆

1个中号洋葱,切碎

1/2茶匙蒜泥

1切碎的绿色辣椒

2整个干红辣椒

2月桂叶

1 1/2汤匙/汤匙芥子油

1/2茶匙小茴香种子

1/2茶匙姜黄粉

1茶匙小茴香粉

1茶匙芫荽粉

1/2茶匙红辣椒粉

盐调味

1/4茶匙加拉姆·马萨拉(Garam Masala)

2汤匙切碎的绿色香菜

 

如何制作阿米什(Amish Khichdi):

将大葱和大米洗净并浸泡在水中至少2-3小时。排干多余的水。加热1汤匙。锅中的酥油,在高压锅中加入dal和大米,加4杯水。盖上压力锅并煮至变软。

 

在锅中加热芥末油。加入小茴香种子,当它们开始发出裂纹时,加入干的红辣椒和月桂叶。现在加入姜酱和绿色辣椒。加入切碎的洋葱,然后炒匀。加入姜黄粉,香菜粉,小茴香粉,红辣椒粉,garam masala并炒几分钟。加少量水,以免烧毁Masala。加入煮熟的蔬菜并炒3-4分钟。加入煮熟的米饭和蛋末混合物,加盐和少量水。盖上盖子,再煮五分钟。转移到盘子中,并用多余的酥油和香菜叶装饰。与baigun bhaja和豆腐一起热食。

 

 

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阿米什(Amish Khichdi)食谱

阿米什(Amish khichdi)是孟加拉式的masoor大米khichdi,它是用洋葱,大蒜和许多蔬菜制成的。 

课程 Main 课程
美食 West Bengal
准备时间 15 分钟
烹饪时间 20 分钟
总时间 35 分钟
份量 4
作者 Preeti Garg

配料

  • 1 杯子 印度香米
  • 1 杯子 红扁豆 Masoor Dal
  • 1/2 杯子 菜花
  • 1/4 杯具 萝卜
  • 1/4 杯具 青豆
  • 1/4 杯具 绿豆
  • 1/2 杯具 土豆
  • 1 中号洋葱 切碎的
  • 1/2 茶匙 蒜泥
  • 1 青辣椒 切碎的
  • 2 整个干红辣椒
  • 2 月桂叶
  • 1 1/2 汤匙 芥子油
  • 1/2 茶匙 小茴香种子
  • 1/2 茶匙 姜黄粉
  • 1 茶匙 小茴香粉
  • 1 茶匙 芫荽粉
  • 1/2 茶匙 红辣椒粉
  • 盐调味
  • 1/4 茶匙 加拉姆·马萨拉(Garam Masala)
  • 2 汤匙 绿色香菜 切碎的

使用说明

  1. 将大葱和大米洗净并浸泡在水中至少2-3小时。排干多余的水。 

  2. 加热1汤匙。锅中的酥油,在高压锅中加入dal和大米,加4杯水。盖上压力锅并煮至变软。

  3. 在锅中加热芥末油。

  4. 加入小茴香种子,当它们开始发出裂纹时,加入干的红辣椒和月桂叶。 

  5. 现在加入姜酱和绿色辣椒。 

  6. 加入切碎的洋葱,然后炒匀。 

  7. 加入姜黄粉,香菜粉,小茴香粉,红辣椒粉,garam masala并炒几分钟。加少量水,以免烧毁Masala。 

  8. 加入煮熟的蔬菜并炒3-4分钟。 

  9. 加入煮熟的米饭和蛋末混合物,加盐和少量水。盖上盖子,再煮五分钟。  

  10. 转移到盘子中,并用多余的酥油和香菜叶装饰。 

  11. 与baigun bhaja和豆腐一起热食。

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